旨里豊橋 割烹一平公式サイト 愛知県豊橋市

季節のメニュー:天然虎河豚コースのご案内

山々は鮮やかに色づき、寒さも一層身にしみる季節となりました。
平素より、旨里豊橋 割烹一平をご愛顧いただき、ありがとうございます。

冬の冷えた身体を芯から温め癒やしてくれる、鍋料理。なかでも、冬の海の代表格、河豚のお鍋は絶品です。
ここでは、連日、お客様から大好評を頂いている、割烹一平の天然虎河豚料理についてご紹介します。

■ 割烹一平の、天然虎河豚へのこだわり

旨里豊橋 割烹一平は、二代目 健司の時代から、豊橋で一番初めに虎河豚料理を提供し始めました。
虎河豚料理といえば下関が有名ですが、豊橋が面する遠州灘・伊良湖は豊富な漁獲量を誇る、天然虎河豚の全国的な産地です。
お出しする河豚はすべて天然の虎河豚。河豚の王様と呼ばれる虎河豚のなかでも、極めて新鮮、かつ料理長の目に適うものしか仕入れません。
そして、お客様のご来店、お食事のタイミングを見計らって、丁寧に捌きます。
旬を逃さず、常に最も美味しいものを口にしていただきたい。料理長の想いはいつの時代も変わりません。

■ 割烹一平の、天然虎河豚料理
旨里豊橋 割烹一平では、天然虎河豚で「口福」を感じていただくため、コースをご案内しております。

○てっさ

その日に下ろした天然虎河豚の透き通るような身を、お刺身で。天然ならではの食感と優しい旨味をご堪能ください。

○唐揚げ

活き天然虎河豚の、大きくふわふわとした身を贅沢に唐揚げにしてお召し上がりいただきます。
てっさとも、鍋とも違う、ジューシーな虎河豚に舌鼓を打つこと間違いありません。

○虎河豚鍋(てっちり)

天然虎河豚はもちろん、地元有機栽培で味と品質にこだわったお野菜と一緒にお出しする河豚鍋。
当店では、最も美味しい形の虎河豚鍋をお客様にお届けするため、炊き方の一つ一つにも丁寧にこだわっております。


鍋の表情を決めるのはお出汁です。まずは丁寧に、たっぷりの昆布でお出汁を取ります。
その後、昆布出汁で天然虎河豚を炊いて、虎河豚のお出汁を取ります。
ここで、お出汁の量を多くしすぎないのが拘りです。お野菜とも優しく濃密に絡み合う、天然虎河豚のお出汁が完成します。


続いて、お野菜を炊きます。
地元の新鮮な旬野菜を炊きますが、灰汁の少ないお野菜をチョイスしています。
虎河豚とともに引き立てあい、暖かな冬を感じていただくための顔ぶれです。
一杯目は純粋な天然虎河豚のお出汁で。二杯目は、ポン酢や葱、辛子大根などの薬味と共に。飽きることなく鍋の底まで美味しく召し上がっていただけます。


〆には、お雑炊でお召し上がりいただきます。
優しい味わいの天然虎河豚のお出汁に、つややかな新潟産コシヒカリと採れたて鶏卵が絡み、ゆっくりと身体に染み渡ります。

■ 天然虎河豚料理のお問い合わせ
料理長こだわりの天然虎河豚料理を余すところなくお愉しみいただくために、当店では「天然虎河豚コース」をご用意・お勧めしております。
税込・サービス料別11,000円~のご案内となっております。
ご来店の際には、前日までにご予約をお願いしております。特に天然虎河豚は仕入れ状況に左右されますので、お早めのご相談をお願い致します。
また、お料理の内容は仕入れ・季節等の都合によって多少の変動がありますことをご了承ください。
ご予約は 0120-15-4426 もしくは 0532-52-4426 まで、お電話ください。

お客様に、旨里豊橋 割烹一平からこの冬一番の「口福」をお届けできる日を、料理長以下従業員一同、心待ちにしております。